Publicerad den Lämna en kommentar

Äppelkaka på mandelmassa med vaniljsås

En äppelkaka helt utan gluten

På hösten finns det oftast gott om frukt. Vi har själva inga äppelträd, men grannens är så stort att vi ändå får ett lass rakt på vår gräsmatta 🙂 Och vilket sätt kan vara bättre att ta hand om frukt än att göra en kaka?

I vår familj gillar vi sås. Frågor som “Vad ska vi ha för sås idag?” följt av “Och vad ska vi ha till den?” är inte helt ovanliga. Därför börjar vi dagens recept med vaniljsåsen.

Vaniljsås

Ingredienser:

  • 2 dl mjölk
  • 1/2 dl Ekströms marsanpulver
  • 2 msk socker
  • 1/2 tsk vaniljextrakt, eller mer efter smak
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här:

  • Rör eller vispa ihop mjölk och marsanpulver
  • Vispa grädden i en annan bunke medan marsansåsen tjocknar till lite
  • Blanda ihop grädde, marsansås och socker
  • Smaka av med vaniljextrakt. Gärna flera gånger 🙂

Äppelkaka

Ingredienserna nedan är till en springform på ca 20 cm. En tredubbel sats är lagom till en långpanna.

  • 4 ägg
  • 400 g riven mandelmassa
  • 100 g smör
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 2-3 äpplen
  • Kanel och socker

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält smöret
  • Lägg ner mandelmassa, bakpulver och kardemumma i smöret
  • Dela äggen. Lägg vitorna i en egen bunke. Gulorna hamnar i mandelmassan och smöret.
  • Vispa ihop mandelmassa, smör osv
  • Vispa äggvitorna för sig till ett fast skum
  • Vänd försiktigt ner äggviteskummet i mandelmassesmeten
  • Häll ut i lämplig form, antingen smord eller med bakpapper i botten
  • Skala äpplena, halvera och ta ut kärnhuset med en tesked
  • Skär tunna skivor av äpplena, och lägg i en skål eller bunke
  • Strö över kanel och socker, och rör runt så att alla bitar blir täckta
  • Tryck ner äpplena i smeten
  • Grädda i ugnen 35-40 minuter
  • Låt svalna, och servera med vaniljsås

Receptet på såsen är påhittat själv. Äppelkakan är tagen från “Fredriks fika” – Äppelkaka med mandelmassa

Publicerad den Lämna en kommentar

Morotskaka

Morotskakan har blivit en återkommande kaka, och är vissa kursdeltagares absoluta favorit. Vi har den alltid med på Östgötadagarna och när vi målar utomhus.

Kakan håller sig saftig i flera dagar om den förvaras lufttätt i kylskåpet.

Morotskaka, smet
En långpanna morotskaka på gång

Ingredienser

Följande är lagom till en stor springform. Dubbel sats är lagom till en hel långpanna.

  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1 1/2 tsk malen kanel
  • 1 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk malen ingefära (torkad, som du köper i en vanlig kryddburk)
  • 1 krm salt
  • 1 1/2 dl rapsolja (eller någon annan olja med liten smak, som matolja, majsolja, solrosolja…)
  • 5 dl fint rivna morötter
  • 90 g smör, rumsvarmt
  • 6 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 lime
  • 150 g philadelfiaost

Gör kakan så här

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Ca 5 minuter med elvisp.
  • Vispa ner kryddor och bakpulver.
  • Tillsätt mjölet och rör/vispa lite försiktigt. Det ska röras ihop till en jämn smet, men absolut inte arbetas till en deg.
  • Rör ned olja och rivna morötter.
  • Smörj en form, eller klä den med bakplåtspapper, och häll ner smeten.
  • Grädda i ugnen i 50-55 minuter

Gör frostingen så här

  • Vispa smör och florsocker med elvisp.
  • Riv det gröna lagret av skalet på limen (“zesta”). Häll ner i frostingen.
  • Pressa saften ur limen, tillsätt lite i taget i frostingen och smaka av. Jag brukar landa på saften från en halv lime.
  • Bred frostingen jämnt över kakan, och ställ i kylskåp
Skål med frosting till morotskaka
Frosting med limezest
Färdig morotskaka

Avslutningsvis

Receptet är starkt inspirerat av “Leilas morotskaka”, men något modifierat. I korthet – mer kryddor, mer lime, mer klet. Och mindre dekorationer 🙂

Publicerad den Lämna en kommentar

Choclate chip cookies

Det började med en enkel kaka…

Under 2019 höll Michelle sin första målarkurs, en gång i veckan. Jag (Fredrik) var ansvarig för fikat, och köpte med diverse kakor och frukt med hem. Ballerina, havrekakor, Gilles drömmar eller dubbla med choklad. Vid något tillfälle fick jag för mig att lägga fram några cookies istället. Om jag kommer ihåg rätt hade jag helt enkelt deg över efter att ha provat att göra egen cookie-dough glass. Vi har valt att fortsätta den vägen, och hembakat är numer standard “Målarfika”.

Här är receptet på de första kakorna.

Choclate chip cookies

Ingredienser (24 kakor)

  • 225 gram smör
  • 3 dl brun farin, strö
  • 1 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 5,75 dl vetemjöl. Eller Lailas mjölmix för den glutenfria varianten.
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • Massor med choklad. Marabou vit, mjölk- och mörk choklad. Säkert 200 gram eller mer sammanlagt.

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader (om du ska grädda direkt)
  • Smält smöret i en gryta
  • Häll ner farin- och strösocker
  • Vispa med elvisp 2-3 minuter
  • Tillsätt ett ägg i taget, och vispa till en jämn smet
  • Rör ner övriga ingredienser utom chokladen, och vispa/rör ihop till en ganska lös deg
  • Hacka chokladen och rör ner
  • Gör bollar, typ som en golfboll i storlek, och lägg på en plåt med bakplåtspapper
  • Grädda i ca 10 minuter

Det som är extra bra med den här kakan, är att degen håller länge i kylskåp. Sedan, när det är dags för kurs kan vi ta fram och grädda en plåt. På så sätt får onsdagsgänget lika goda kakor som de på måndagen. Degen är också lättare att forma när den är kall.

Receptet är ursprungligen hämtat från Fridas Bakblogg. https://fridasbakblogg.se/2019/03/26/cookies-recept-pa-sega-cookies/