Långpannan är min bästa vän när det gäller att baka till många. Dessa chokladbiskvier är inte alltför svåra att göra, och dessutom glutenfria helt utan modifieringar av receptet

Ingredienser

• 500 gram mandelmassa
• 2 äggvitor
• 1 dl strösocker
• 150 gram mjölkchoklad. Eller kanske med daim, apelsinkrokant eller någon annan smak du vill prova.
• 300 gram smör (rumsvarmt)
• 2 äggulor
• 3 dl florsocker
• 2 msk kakao
• 200 gram mörk choklad
• 1 msk kokosolja

Gör så här

Botten

• Sätt ugnen på 175 grader
• Lägg bakplåtspapper i en långpanna
• Riv mandelmassan ner i en bunke. Eller ännu hellre, riv med hjälp av matberedare.
• Blanda i äggvita och socker
• Rör till en smidig smet. Vilket är enkelt om du använde matberedaren ovan 🙂
• Bred ut smeten jämt i långpannan
• Grädda i 10-15 minuter, tills botten har fått en fin färg
• Vänd försiktigt uppochner på långpannan så att botten hamnar på något annat lämpligt (exempelvis en annan plåt), och dra bort bakplåtspappret
• Låt kakan svalna något innan du brer på fyllningen

Smörkrämen

• Smält mjölkchokladen över vattenbad
• Vispa ihop smör, äggulor, florsocker och kakao
• Tillsätt den smälta chokladen, och vispa ihop till en jämn smet
• Bred ut smeten över mandelbotten

Topping

• Smält den mörka chokladen över vattenbad
• Tillsätt kokosoljan
• Bred ut över fyllningen
• Ställ in i kylskåp

Receptet är en kombination av några olika recept på chokladbiskvier i långpanna. En del vill ha mer choklad, en del mindre (jag vill oftast ha mer…). En del har äggulorna i fyllningen, en del skriver utan. Och så vidare.