Kanelbullar
Helt vanliga kanelbullar är ibland helt ovanligt gott
Ingredienser
Bulldeg:
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 1 pkt jäst för söta degar
- 1,5 dl socker
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk kardemumma
- 13 dl mjöl
Fyllning:
- 100 g smör
- 2 dl socker
- 2 msk kanel
Pensling och garnering:
- 1 ägg
- 2 tsk vatten
- Pärlsocker
Gör så här
- Smält smöret
- Tillsätt mjölken
- Värm till fingervarmt (37℃)
- Smula jästen i en bunke
- Tillsätt vätskan och rör runt så att jästen löser sig
- Häll i socker, salt och kardemumma
- Häll i det mesta av mjölet, och arbeta degen
- Tillsätt eventuellt mer mjöl. En bra deg är precis så torr/blöt att ett finger inte fastnar när du petar försiktigt
- Låt jäsa med bakduk över, ca 40 minuter
- Stjälp ut degen på mjölat bakbord, och arbeta den smidig
- Dela degen i två delar
- Kavla ut halvan
- Blanda ihop fyllningen
- Bred hälften av fyllningen på den utkavlade degen
- Rulla ihop, och skär i 20 st bullar
- Lägg bullarna i bullform på ett par plåtar, och lägg över en bakduk
- Gör samma sak med andra halvan av degen och fyllningen
- Låt jäsa i ytterligare 40 minuter
- Efter ca 30 minuter, sätt ugnen på 250 grader
- När bullarna jäst klart, pensla med uppvisat ägg blandat med lite vatten
- Strö över pärlsocker
- Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt färgen avgöra när de är klara
- Ta ut och låt svalna lite på ett galler